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粉皮的制作方法_养生的方法

粉皮的制作方法北京军海癫痫病医院

粉皮是一道传统食品,粉皮一般是南方常见到,在我国古代就已经有所记载,历史非常的悠久,粉皮顾名思义,就是将淀粉(一般是大米,红薯,绿豆,马铃薯制作而成)弄成了薄片的一种食品。粉皮分为鲜粉皮和干粉皮两累,也就是有可以立刻吃的粉皮,有可以存一段时间的粉皮。

粉皮既然作为传统的食品,一定制作起来很复杂吧?其实不是这样的,粉皮只要我们方法得到,制作起来并不难,我们可以参考粤西的粉皮手工做法,然后自己模仿看能不能做出这道传统的小食。

下面介绍粤西粉皮的手工制作方法:

1.粤西粉皮以大米为原料,一般用冬季稻黄谷,精心加工成白米,用适当比例的水,浸一小时以后才磨,必须磨两次:第一次粗磨,第二次细磨,适当加上千份之三的食用矾水,这样的粉皮会变得软韧嫩滑,白中带透。

2.蒸具选用竹子制成的,竹蒸具有方形的和圆形两种。粉皮制作选用方形蒸具,蒸锅要密气受热均匀。

3.蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火,并特别要掌握火候,火候过少不熟透生浆不好吃,火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。

4.粉皮蒸好后,马上拿出剥落,让其散热,这就是广东人所说的粉皮、河粉、猪肠粉,拌以调味料即可食用。

干米粉的制作是:等粉皮散热后摊在竹帘上晾晒,翻转一次,使两面干燥均匀,待晾半干时折叠切成丝条状,梱扎后再拿到太阳下晒干。

上文我们介绍了南方传统的小食——粉皮,我们了解了粉皮的主要构成的成分,也学会了粤西的粉皮制作方法,制作的过程并不是很复杂,只需要四个环节,所以我们现在立刻就可以行动起来,做出这么一道历史悠久,名号很响的粉皮来。

Ys630.com相关知识

粉皮是大家都很熟悉的一种食物,粉皮在我们国家已经有了非常多年的历史,粉皮不但可以食用而且还含有丰富的营养,经常吃粉皮有利于我们的身体健康,粉皮有很多种做法,我们可以采用蔬菜或者肉类等食材搭配上粉皮来做成各种各样美味的小吃。下文我们就给大家介绍一下粉皮的几种制作方法吧。

肉炒粉皮

1粉皮洗净煮至九成熟

2过凉后切成细条备用

3葱、姜、蒜、干辣椒、香菜切好

4锅内热油爆香八角、姜蒜

5倒入葱花、干辣椒

6再加适量甜面酱炒匀

7放入切好的粉条

8炒匀后加盐、鸡精调味

9撒入香菜段调匀

10炒匀装盘即可食用

粉皮鲫鱼汤

1把香葱洗净挽成结 ,姜切片

2粉皮切条

3把鲫鱼洗净收拾干净

4热锅凉油,加鲫鱼

5煎到两面黄色捞起

6把煎好的鲫鱼放进砂锅里,加葱姜料酒

7加开水大火中火炖20分钟左右

8加盐粉皮,再煮一会,加鸡精尝味出锅,撒上香菜末就好了

在上面的文章里面我们介绍了什么是粉皮,我们知道粉皮不但可以食用而且还含有丰富的营养,经常吃粉皮是有利于我们的身体健康,粉皮有多种做法,上文为我们详细介绍了粉皮的几种制作方法。

在我们的生活中有很多人都特别的喜欢吃土豆,而且大多数人都知道淀粉就是用土豆做出来的,其实土豆还可以用来做粉皮,而且土豆做出来的粉皮,吃起来口感是非常好的,粉皮的吃法也是多种多样的,它不仅可以在炒菜的时候加一些,凉拌着吃也是很好的选择,那么土豆粉皮的制作方法是什么呢?

土豆粉皮是以豆类或薯类淀粉制成的片状食品。产品为圆形或方形片状。有干、湿两种:湿土豆粉皮均就地销售;干土豆粉皮可贮藏、远销。

土豆粉皮历史悠久,源远流长。以其精湛的传统工艺水平,制作出色泽鲜明、均匀皮薄、韧性好、拉力足、柔软爽口的优质粉条,长久以来倍受广大消费者青睐。

采用优质洋芋做原料、制作出了更加适合现代消费者群体的优质特色粉条。

该粉条含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及人体所需的微量元素,口感爽滑、老少皆宜,有和胃、调中、健脾、益气之功效。

制作方法

土豆粉皮经切成块状、条状后,可以直接调拌作小吃或作冷菜,如"黄瓜拌土豆粉皮”、"鸡丝拉皮”等;

配荤料可以制作"砂锅鱼头土豆粉皮”、"汤卷”、"猴戴帽”等热菜;

油炸后可制作"拔丝土豆粉皮”、"火腿蛋土豆粉皮”等菜式。同样的产品,我们比价格;同样的价格,我们比质量;同样的质量,我们比服务;货比三家不吃亏,走过三家来这里,我们的产品理念是:做产品就是做良心。

1。在面粉里加少量盐,和成面团,盖上湿布醒30分钟左右

2。将上述所得面团放在一大容器里,加适量水,开始洗面筋,

在水中不停的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器里

3。重复重复再重山西治疗癫痫比较好的医院有几家复,直到水不再浑浊,剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦,

在面筋里加点发酵粉抓匀,上蒸屉,足气蒸20分钟,晾凉后切片

竹笋是竹的幼芽,是一种清淡营养价值又高的食物,它富含高蛋白、低脂肪、低淀粉,是一种非常家常的食物。竹笋又分为冬笋和春笋,春笋比冬笋更加肥大,更加鲜美。下面就教大家做一道油焖春笋,但是需要注意的是,所以一定要好好挑选嫩的春笋,老的口感没有嫩的好。

春天的竹笋嫩而不涩,味道清淡,甚至带点微甜,含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高却低脂肪,常食有帮助消化、防止便秘的功能,很适合想要减肥瘦身及有习惯性便秘的人食用。

"油焖春笋”是一道江浙传统风味菜肴,它选用嫩春笋,以重油、重糖烹制而成。

材料:春笋 红干辣椒 葱姜 白糖 酱油 黄酒 蚝油 油盐

做法:

1. 准备好原材料;

2. 春笋去壳后清洗干净, 切成滚刀块;

3. 烧锅水, 放入少许盐, 将春笋煮上两、三分钟;

4. 烧热锅,放适量油,下入葱姜和干辣椒煸炒;

5. 香味煸炒出来后将其捞出;

6. 再放入焯过水的春笋翻炒;

7. 加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽;

8. 加盖焖煮上三分钟;

9. 大火收汁即可;

10. 盛入盘中。

小诀窍:1. 春笋焯水能去除其草酸与涩味;2. 煸炒出大料香味后将其捞出;3. 加入黄酒味道更好;4. 焯水时加入了盐, 而酱油和蚝油都带有盐味,

所以最后可以无须加盐了。

春笋虽然非常有营养,但是鲜笋不宜多吃,因为它容易对肠胃造成负担。它具有清热化痰、益气和胃的功效。小编建议大家,在挑选竹笋的时候要尽量挑选笋衣鲜黄的,有的笋衣是褐色的,就没有黄色的品质好。心动不如行动,快开始制作吧!

多吃一些苦啊对我们自身会产生很多的好处,在夏天吃一些苦瓜可以帮助我们达到很好的清热解暑的效果,吃一些苦瓜可以有效的帮助我们解决自身出现的痱子过多的问题,还可以有效地帮助我们预防自身出现的坏血病,对于我们提高自身的实力健康有很大的帮助,来学习一下苦瓜的制作方法吧。

做法一:

1、苦瓜洗净后刨成四瓣,用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要;

2、将片好的苦瓜斜刀切成细丝;

3、红彩椒,大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲;

4、将蒜末,生抽,糖,盐,醋,香油混合均匀制成碗汁备用;

5、锅内做水,水开后放入一小勺盐;

6、下入苦瓜丝焯烫约15秒;

7、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分;

8、将苦瓜丝码入盘中,上面放上红椒丝和葱丝,淋上调好的碗汁;

9、热锅后倒入食用油,下入花椒炒香后制成花椒油;

10、趁热将花椒油淋在葱丝上制作完成。

做法二:

1. 将苦瓜洗净,用刀将中间分开,取出籽和瓤,斜刀切片,开水锅中焯一下,过凉水备用。葱姜切末,蒜切片。

2. 虾去头、壳,取出仁,挑出虾线。清洗干净,沥干水分,备用。

3. 炒锅中放油,油六七成热后,放入虾仁煸炒至变色,盛出。

4. 倒入油,放葱姜蒜,爆香,倒入苦瓜片,放蚝油,加盐,翻炒几下。

5. 接着倒入虾仁,翻炒均匀,即可出锅。

我们一定要学习一下苦瓜的制作方法,日常多吃一些苦瓜非常有好处,还可以有效地帮助我们达到抗癌的功效,可以有效的抑制癌细胞的病变,同时我们的老年人朋友吃一些苦瓜,还可以有效的降低血压降低血脂的效果。

白酒是我国最具悠久历史的一种蒸馏酒,平时亲朋好友聚会的时候也都会喝到白酒,但大多数人都会觉得直接购买比较方便,那么白酒的制作真的是很困难,而且一般来讲都无法完成的吗, 并不见得是如此的,下面就为大家来介绍一下,关于白酒的制作,按照这样的方法就可以完成。

白酒是一种高浓度的酒精饮料,根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源何时说法不一。据金代出土文物,一套铜制烧(蒸)酒名考证,其历史最迟也在800年以上。本资料的营养成分取之于50度崇明老白酒。 白酒营养分析:白酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。

白酒补充信息:

1. 白酒主要以粮食、薯类和各种辅助原料为主辅料,以大曲、小曲、麸曲等酒曲为糖化剂,以优质净水为酿造水,采用独特的生产工艺和酿造技术,形成了丰富多彩的白酒品种。

2. 大曲酒:是用大曲作糖化发酵剂,先酿成酒醅,而后蒸馏得酒。大曲多以小麦、大麦、豌豆等为原料,彩用自然繁殖微生物的方法制成,形如砖块。微生物主要是:曲什么办法才是治疗癫痫病的好方法霉菌、根霉菌、酵母菌等,并有一些杂菌。由于大曲里有复杂的微生物群,故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。

3. 小曲酒:是用小曲作糖化发发酵剂酿成酒醅,而后蒸馏得酒,小曲用小米、小麦、米糠等为原料,其菌种是由"曲母”接种而来的,含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等,小曲中加入各种药材,故又名"药曲”或"酒药”。用小曲酿成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。 4. 麸曲酒:是以麸曲作糖化发酵剂,并加酵母菌酿制而成。麸曲主要是用小麦麸皮为原料制成的酒曲,菌种主要是纯培养的曲霉菌,用麸曲可以酿造出各种风味优美的曲酒。

如果自己有这个意愿和想法的话,都可以动手制作这些白酒,可是还是要提醒大家,适量饮酒对健康有利,可是绝对不能够过多,因为酒精过多的摄入会给我们的健康造成更多的危害,所以平时应酬喝酒的时候,大家也应该谨记这一点。

冬菜,冬菜是一种半干态非发酵性咸菜,因加工制作多在冬季,故得此名。主要品种有京冬菜、津冬菜、川冬菜等。多用作汤料或炒食,风味鲜美。冬菜营养分析:冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。那么问题来了,冬菜是怎么制作的呢,别急,小编接下来就告诉你了,很简单易学的呢。

冬菜选料考究,采用传统工艺精心制作。从大白菜的菜坯收购开始直至冬菜成品出口,都经过严格挑选、精心加工,使天津冬菜的质量稳步提升,出口数量也逐年增长。天津冬菜系采用天津南运河畔盛产的"青麻叶大核桃纹”大白菜为原料,以本地红皮大蒜和高温加工的精制海盐为辅料,经发酵制作而成。

每年秋天10月至12月上旬,当天津大白菜收成时,拣选棵大肥嫩的大白菜去其外青黄瓣,采取嫩白菜芯,切成细丝精工腌制,并加蒜白、香料等调配,经腌晒六个月后,其味浓香,甘咸适度,是为中国调味食品佳品之一。次年2月至4月加工的则称为"春菜”(但是销售时仍统称为冬菜)

这个其实比较简单。

选无坏叶的秋季大白菜或萝卜、洋白菜。用开水焯一下,菜入水后不用开锅,捞起,用干净薄布包好后放洗衣机内甩干,入大盆中放入蒜末、姜末、盐、辣椒面或辣椒粉。搅拦均匀。入缸或坛中压实。盖严。一个月后可食用。

做法相对简单:白菜切成丁状,按照10比1的量加入蒜片和盐(比如3斤的白菜就加入3两的蒜片和盐),然后拌匀,再放入坛子里密封储存40天后,即可食用。

以上就是冬菜的制作方法,其食用方法如:1. 熬汤:如做肉片汤、丸子汤、汤面,先放点冬菜熬汤提味;2. 拌馅:在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味;3. 烧炒:做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜,鲜味更好。这真真是极好的呢。pS:储藏时间越久,味道就更好。

肉片是一种非常有营养的东西,肉片的制作方法也多种多样,经常吃一些肉片对于我们自身会产生很大的好处,肉片也可以和各种蔬菜炒在一起,会给我们带来很多的美味,想必大家对于肉片的制作方法方法也都特别感兴趣,下面就满足大家的要求,一起来了解一下肉片的制作方法方法吧。

做法一:

原料:

猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐1匙、料酒2匙、酱油1匙、白糖1匙、醋、味精、鲜汤20g、水淀粉2匙、色拉油10g。

制法:

1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3.锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。

做法二:

1. 将洋葱切丝,红辣椒切丝,香菜切段,五花肉切片。

2. 将五花肉片放入碗中,倒入料酒、味精、白糖、酱油抓匀。锅中放油烧至七成热,逐片放入腌好的五花肉,炸至金黄干香时捞出控油。

3. 将炸好的五花肉片放入碗中,加入洋葱丝、香菜段,用酱油、白醋、白糖、味精、香油拌匀即成。

肉片的制作方法还可以依据我们每个人的口味制作出来不同口味的肉片,我们大家都可以进一步的去尝试了解一下,肉片的制作方法也是非常简单的,不像其他做法非常苦恼,而且经常食用肉片对于我们自身会产生很多好处。

糕点是很多人都喜欢吃的,而且有香香的味道,现在很多人都喜欢在家自己动手做糕点,味道也不比外面蛋糕店的差,而且更加干净卫生,但要怎么才能做出可口香软的糕点呢,而且又要简单,不费劲的就可以品尝到美味的糕点呢?那我们就一起去学习下如何制作简单美味的糕点。

材料:

1.鸡蛋4只

2.牛奶60ml

3.白砂糖70g

4.牛油50g

5.喜欢芝士的话也可将芝士切粒或芝士粉,口味轻浓随自己喜欢

6.低筋面粉100g

糕点的做法:

1、把蛋黄和蛋清分离,装蛋清的器皿不能站一滴水一点蛋黄

2、把4个蛋黄和白砂糖20g、牛奶郑州治疗癫痫病的专业医院排行、还有熔化后的牛油搅匀成蛋黄奶浆

3、把面粉用面粉筛过滤放进蛋黄奶浆里搅匀成蛋黄粉浆

4、喜欢芝士的朋友此时可以放入芝士粉或芝士粒到蛋黄粉浆里搅匀,备用

5、把分离出来的4个蛋清放在干燥的器皿里,用打单机打蛋清,一边打一边把剩余的50g白砂糖加紧蛋清里,把蛋清打成奶油形状挑起来能起角,器皿翻过来不会有蛋清滴下来就可以了

6、把打好的奶油形蛋清倒进蛋黄粉浆里,十字式搅匀蛋清和蛋黄粉浆,不要旋转式搅匀~

7、把电饭煲预热3分钟左右,把煲胆取出,小心烫手,再倒入10ml左右油于煲内用厨房纸把油涂均匀煲内壁,再倒入蛋糕浆后,把煲轻扣几下,把气泡扣出来!

8、把煲胆放回电饭煲内,按下煮饭键,大约20分钟便可以了!要是跳键了可以用牙签插一下蛋糕,看看有没浆粘在牙签上,若没有就完成了!

以上就是介绍的制作方法,糕点是的营养价值比较高的,而且蛋糕是一款比较常用的糕点之一,不管在生日还是节日上一般都会出现蛋糕,而且它还非常的美味,大人小孩都喜欢吃,特别在小孩的生日会上,这样的一款糕点是不可以少的,但也不能给小孩吃得太多,不然容易出现消化不良。

在夏天这么炎热的季节里,虽然冰淇淋所含糖分极高,但它还是成为了很多人在气温高的天气里最佳选择。当然,我们在家玩的时候,也可以学习一下冰淇淋的制作,这样不仅可以不出门去买,而且还能做给自己的爸爸妈妈吃,那么现在问题来了,一定会有人冰淇淋难做吗?冰淇淋怎么做才好吃呢?让我们一起来学习一下。

设备用具 小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。

制作方法 选料比例:鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤。白砂糖 0.15公斤、蛋黄0.1公斤,食用香精微量。 将称好的白砂糖放入小盆内;然后加入蛋黄,并充分搅拌。将鲜牛奶在锅中煮沸,冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,搅拌均匀,再放入铝锅中用微火慢慢加热,使温度保持在70℃~75℃,并不断搅拌。停火后温度逐渐下降,到一定稠度时用细目筛过滤(或用干净的纱布),在滤液中加入适量的奶油和食用香精,然后装入干净的容器内进行冻结,即成。

工艺流程 选料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均匀→过滤→加奶油、香精→冻结。

方法一:

1.把白糖和蛋黄放在一起,用打蛋器打发,打成乳白色就可以了。

2.把牛奶倒入锅中,煮至微开。

3.将煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌。(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了)

4.将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,煮至微沸,关火,倒入容器中晾凉;

5.把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下,这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油,可以切1CM左右搅在蛋液里,这样味道会更香浓。

方法二:

1. 蛋黄单独分离出来,加白砂糖和少量柠檬汁打至发白状态;

2. 牛奶倒入蛋黄糊里搅拌均匀,放入奶锅用小火加热;

3.加热过程中不停搅拌,避免蛋奶分离,煮到浓稠时关火,把锅放入冷水中快速降温;

4.淡奶油打至湿性发泡状态,和冷却后的蛋黄奶液混合拌匀;

5.将冰激凌液装入保鲜盒中放入冰箱冷冻,隔半个小时取出来用打蛋器再搅拌一次,如此反复五六次。

冰激凌是一种很奇妙的东西,几乎没有人不喜欢它的美味,那种沁凉幼滑的香甜会给人带来甜蜜的心安。我喜欢夏天有很大部分原因缘于冰激凌,炎热的天气捧着一碗微微泛着凉气的冰激凌,舀起满满一大勺放进嘴里,让每个味蕾都感受到融化,浑身每个毛孔都散发着快乐的气息。

只要家里有冰箱,只要认真学习变得细心一点。冰淇淋的制作一定会成功,但是做的是否好吃,是否能满足自己的口味自己家人的口味要看你能否把制作冰淇淋的精髓掌握好,当然,冰淇淋中含有的糖分对人体健康不是很好,所以不要贪吃,少吃为好。

米粉是很多人喜爱吃的,这类食物营养价值很高,米粉属于面食一种,长期吃胃部有很好的保护功效,对米粉的制作上也不是很难,这类食物制作很简单,而且制作方法也各式各样,不过制作米粉的时候,也要注意它的食材搭配,这样制作出来的食物才会非常不错,下面就对它制作方法进行介绍。

米粉的制作方法:

咖哩炒米粉

材料:干米粉250公克,吐司火腿2片,虾仁30公克,洋葱丝20公克,红甜椒丝15公克,青椒丝15公克,绿豆芽50公克,水80㏄,咖哩粉1又1/2茶匙,盐1茶匙,细砂糖1/4茶匙

做法

1.干米粉入滚水中汆烫,待水再度滚沸后立即捞出放入盘内,另以一盘覆盖,焖透后剪短备用。

2.将虾仁汆烫熟;吐司火腿切丝,备用。

3.热锅,倒入沙拉油,放入洋葱丝、咖哩粉炒香,加入青椒丝、红甜椒丝、绿豆芽,以小火炒2分钟。

4.在作法3中加入水、盐和细砂糖调味,最后放入作法1的米粉炒至水分收干即可。

牛仔骨米粉汤

材料:熟牛仔骨5块,桂林米粉干50克。 <成年女性右侧颞叶癫痫症状p>做法

1. 桂林米粉干泡水一晚洗净备用。在装面碗里放入适量的盐、胡椒粉、味精、葱花备用。

2. 锅内放入熟牛仔骨及煮熟牛仔骨的汤,加入适量的水煮开。

3. 锅开后倒入泡好的桂林米粉烧煮。

4. 米粉煮熟了捞出装碗内,加入面汤拌匀即可。

这两种都是米粉的制作方式,这些制作米粉的方法步骤简单,而且食材搭配也不是很复杂,同时制作出来的米粉也十分的好吃,不过在制作米粉的时候,需要注意时间不能过长,否则米粉会变的粗软不会太好吃的。

肠粉是广东特有的一种面点食品,在很多广东人的生活里面,这个肠粉就是他们一天劳动的开始,很多人会将肠粉作为他们的早餐。因为肠粉中含有比较多的淀粉物质,对于人体的能量来说是很好的补充。很多人想知道这个肠粉是怎样制作的,其实方法也是比较简单的。

想知道肠粉的制作方法就要懂得粉浆的调配了,因为肠粉能否成型就是要看粉浆调配的怎样的了。如果你对肠粉的制作有兴趣的话,可以看看下面比较具体的一些方法了。

步骤/方法

1做肠粉的关键是粉浆的调配,在粉浆的配方上。小的时候在家附近的一家肠粉店,看到店里的人用水泡大米,然后放进机器里磨,米浆就慢慢从机器里流出来,之后他们就用米浆做拉肠粉。所以制作肠粉的关键之处,就是一定要用水泡米(粉)过一夜(起码2小时以上)

2把昨夜泡好的米磨好成磨细的米浆后。我们就要然后搅碎肉,调好味道。制作一碟好吃的肠粉,配料千万不可以马虎。

3当然少不了的是秘制的肠粉酱汁和调料了。肠粉源自广东,广东有句说话:"吃野要吃味道!”因此广东饮食文化中,酱料是一大特色,也许其他地方很 难有广东地区如此繁杂的酱料配方;而且基本用的酱料都不是市场上单一的工业成品,而是多种酱料经过自己加工而成的,比如比较常见的肠粉卤酱。

4添些鸡蛋和生菜,刷上少许的植物油,将碎肉配料与米浆均匀的铺在肠粉撑上一蒸,轻轻一卷,粉皮夹着馅形成了一个长长的筒状。为了其更加入味,用肠粉铲把略像猪肠的粉筒切成几节,淋上特制的卤酱,一道软滑爽口的肠粉粉就制成了。

5许多人来广东前,从来不知道肠粉是什么。有些人第一次听到它的名字,总觉得很恶俗。但只有你一旦试过肠粉的味道,总难以忘怀那种爽滑的滋味。淡淡的酱汁上飘着点点翠翠的生菜随叶或细葱,均匀浇在肠粉上,香浓微咸。入口处,绵软的触感加上香咸的口感,让人迷醉。使每盘肠粉都散发着具有穿透力的吸引。

通过本篇文章向大家具体的介绍了关于肠粉的制作方法,相信大家看完之后对于肠粉的制作是比较了解的。肠粉对于广东人来说是一种比较重要的食物,很多北方人尝试过肠粉的味道之后,也会慢慢的喜欢上肠胃的味道,是那样的美味。

肉肉是通过对肉进行腌制所制作出来的成品,它的本质还是属于肉的。我们知道在家常菜中经常会吃到的就是猪肉了,只是呈现出来的成品不同而已。不同的食物的营养价值肯定是不一样的,所以做菜选材是很关键的,只有选的新鲜的食材才能做出美味的食物出来。不过手法和制作过程也是很重要的。

同种食物不同的制作方法,才显示出来它的独特性,只有掌握了它们的制作方法,才方便我们更好的在这样的基础上创新做出不一样的佳肴出来,赢得更多的人来食用它。所以不管是什么食物制作方法都是唯一的,那么卤肉的制作方法是什么呢?

卤水制作

1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。

3、锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。

菜品制作

在完成卤水的制作后,便可遵照以下几种方法开始卤肉的制作。

1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理。

2、加入前面卤水淹没肉,再加酱油(先不要多,看看肉的颜色而定,主要是起调色作用),半斤清油(油一定要加的,不然卤出的肉就像水煮),盐适量,把卤药袋放进去,大火煮沸后,小火煮出味。

3、因为药里有烂肉的成分,所以不可狠煮,如牛肉1小时就够了,其他肉时间可以短些。用筷子扎肉,若肉烂了,捞出就可享用了。(记住要滚锅把肉捞完后再离火,凉锅捞容易坏汤)。

4、一副药可以卤很多次,一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药(注意换药不能换汤)。一年煮几次肉3-5年都不用换汤,越老越好。

卤肉的制作方法首先要做的就是卤水的制作,只有等卤水制作好了之后才能够去制作卤肉。因为只有这样才能够制作出正宗的卤肉。好的卤肉食用起来对身体才是有益的,我们才能够很好的去吸收它的营养价值,不过对于一些怕长胖的人来说还是少食用的好。

感谢阅读网饮食养生频道的《粉皮的制作方法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的"”专题。

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